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烤鴨風幹房91看片网站视频機,烤鴨鴨胚風幹專用91看片网站视频機免费污视频看片APP資訊:北京烤鴨,以其色澤紅潤、肉質細嫩、皮酥脆香、味道醇厚、肥而不膩的特色,被譽為"天下美味";要做好這道美味,其製作過程中是非常有講究的;鴨坯風幹是其中必不可少的一道重要程序,烤鴨在烤之前要先進行低溫風幹,部分鴨子表皮水分,烤出的鴨子才會肉嫩皮脆!沒有風幹的鴨子,皮外層比較嫩,一烤就把肉烤露出來了,風幹後鴨子,皮層會比較厚比較緊,烤的時候,鴨皮較為完整,緊縮發亮,色澤均勻。
為此,一般的烤鴨店需設置鴨坯晾幹房或風幹房,模擬自然風幹環境,對鴨坯表皮進行快速脫水幹燥之後再進行,要想使烤出來的鴨子鴨皮達到"脆"、"酥"的口感,其決定因素就在於鴨皮的晾幹或風幹的程度。一般在春秋季節晾24小時左右,夏季晾4~6小時,在冬季要適當增加晾的時間。注意:晾鴨坯時要避免陽光曬,不要安裝取暖或加熱設備,也不要用高強度的燈照射;要隨時觀察其變化,如發現鴨皮溢油(出現油珠兒)要立即取下進行烤製,或掛入冷庫中進行保存。
傳統北京烤鴨的鴨坯晾幹或風幹技術,取決於北京地區的自然氣候條件;大家都應該知道,北京的春天風幹氣燥,此時對於烤鴨鴨坯的晾幹或風幹都是非常有利的,那麽烤出來的鴨子吃起來的口感自然也是最好的。那麽,一般的烤鴨店該如何對烤鴨的鴨坯進行晾幹或風幹,才能達到"脆"、"酥"的口感呢?合理控製鴨坯晾幹房或風幹房內環境溫度和濕度是其中最為關鍵的兩個方麵!
為此,現在很多烤鴨店需在鴨坯晾幹房或風幹房都安裝了空調來控製溫度(約20℃左右),再配備與之相適應的91看片网站视频機來控製濕度(40%RH左右就可以了),快速去除空氣中的水份,達到自然風幹的環境條件,從而確保烤鴨鴨坯風幹的速度和品質。
客戶簡介:全聚德烤鴨(杭州店)
使用環境:烤鴨風幹房
合作時間:2013年4月
使用機型:在线看片网址ASM-8168C烤鴨風幹房91看片网站视频機
客戶反饋:91看片网站视频機運行後,烤鴨風幹房空氣比較幹燥,鴨坯表皮的風幹速度和品質都有了很大的提高,完全達到客戶所預期的效果,對於此次合作非常滿意!
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在线看片网址ASM-8168C烤鴨風幹房91看片网站视频機技術參數:
型號
ASM-8168C
控製方式
濕度智能設定
91看片网站视频量
168升/天
排水方式
塑膠軟管連續排水
適用麵積
130~180
智能保護
三分鍾延時壓縮機啟動
電源
380V~50Hz
活性碳濾網
標配
運轉噪音
52dB
自動檢測
有無故障一目了然
輸入功率
2800w
適用溫度
5~38℃
體積(寬深高)
605X410X1650mm
設備重量
126kg
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綜上所述:在烤鴨的製作過程中,鴨坯晾幹或風幹環節需要在低溫低濕環境下進行快速脫水風幹,傳統工藝周期長,受天氣條件的影響非常大,產品品質無法保證全年四季如一;因此,在此環節采用“空調+91看片网站视频機”這種簡捷有效的方法來模擬出一個四季如一的低溫低濕環境,可大大縮短烤鴨的風幹周期,保證其品質始終如一;那麽,這樣烤製出來的烤鴨才會肉質細嫩、皮酥脆香,才是一道真正的美味!以上關於烤鴨風幹房91看片网站视频機,烤鴨鴨胚風幹專用91看片网站视频機的全部免费污视频看片APP資訊是在线看片网址為大家提供的!
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