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食用菌烘幹房|香菇烘烤房|木耳幹燥房用91看片网站视频機【免费污视频看片APP導讀】眾所周知,大家最為常見的香菇、黑木耳、銀耳、杏鮑菇、竹蓀、猴頭菇、雙孢菇、姬鬆茸、雞腿菇、雞樅菌、牛肝菌、羊肚菌等等各種食用菌,為了便於儲藏和運輸,除了一部分新鮮的食用之外,一般的都需要進行烘烤幹燥;主要是采用自然幹燥和人工幹燥的方法;但,不應讓食用菌幹燥過度,否則幹品的含水量過低就會硬脆,容易被擠壓破碎,影響外觀質量。通常,大部分食用菌幹品的水分控製在10%-13%之間是最為適宜的。
傳統的自然幹燥方法,是利用太陽光作為熱源,以自然風為輔助進行幹燥的方法,適於竹蓀、銀耳、木耳、金針菇、靈芝等品種,此法簡單、古老、投入少。加工時將菌體平鋪在竹簾上,互不擠壓,冬季需加大傾斜角度。翻曬時,要輕,防破損,一般要2~3天才能曬幹。此法適於小規模加工。有的加工廠為節約費用,等曬至半幹後,再進行機械烘烤,但這需根據天氣狀況、菌體含水量等情況靈活掌握,要防止菇體變形、變色甚至腐爛。
人工幹燥主要是對流幹燥,所需熱量是通過空氣或加熱幹氣流的連續或間歇接觸而獲得,同時依靠這些氣流帶走物體中蒸發出來的水分,達到物料幹燥的目的。采用人工幹燥的的主法要特別注意火候(即溫度)的掌握。剛采摘下來後大多數食用菌的含水量高達90%,此時切不可高溫急烘。
開機操作務求規範:在點火升溫的同時,啟動排風扇,使熱源均勻輸入烘房。待溫度升到35~38℃時,將擺好鮮菇的烘簾分層放入烘房,促使菇體收縮,增加卷邊程度及菇肉厚度,提高於菇品質。烘房溫度控製:第1~4小時保持38~40℃,第4~8小時保持40~45℃,第8~12小時保持45~50℃,第12~16小時保持50~53℃,第17小時保持55℃,第18小時至烘幹保持60℃。
?除此之外,還需要注意排濕、通風。隨著菇體內水分的蒸發,烘房內通風不暢會造成濕度升高,導致色澤灰褐、品質下降。操作要求:第1~8小時打開全部排濕窗,第8~12小時通風量保持50%左右,第10~15小時通風量保持30%,第16小時後,菇體已基本幹燥,可關閉排濕窗。這種排濕方法就是簡單粗放的“直排”--把烘房裏的熱量與水蒸氣直接排出去,這種方法的確有效,但它消耗的熱量也是巨大的。
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比如:某烘幹房內在烘幹過程中由於濕度大,采用了通風排濕的方法,烘幹的時間需要24小時;而使用-8240G食用菌烘幹房用91看片网站视频機及ZD係列升溫型耐高溫91看片网站视频機之後,則可以在不排出熱量的情況下快速降低烘幹房內的濕度;那麽,現在隻需要16小時或12小時即可達到原來24小時的烘幹效果,大大降低了烘幹房的運行成本。現已在全國各地的工廠企業烘幹房內推廣使用,其效果也得到了所有用戶的認可。
綜上所述:目前,絕大多數的食用菌種植專業戶對於各種食用菌產品的初加工,基本采用傳統的晾曬或土窯烘幹處理。傳統烘幹房一般采用煤炭、木材作為燃材、會產生大量的煙霧及廢氣,對食品烘幹及其它烘幹將產生很大的汙染。其實,通過傳統加工出來的香菇色澤、香味上都不屬於優質品,這無疑是浪費了很好的香菇原料。由此可見,烘幹工藝對於食用菌的幹製來說是非常重要的一個環節。
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