高溫烘幹機在大型農業部門才更具有經濟可行性

高溫烘幹機在大型農業部門才更具有經濟可行性

　　在物質匱乏的年代，紅薯飯、紅薯粥、煮紅薯曾作為主食之一，使鄉民們度過了生活的大難關，現在經濟發展了，比以前富裕了，紅薯在人們食譜裏已經不再占據主要地位，但人們對於它卻仍懷有不可磨滅的感情，加之紅薯屬於粗糧，比其它農產品更為綠色健康，以紅薯為主加工製作的點心如紅薯餅、紅薯餐包、倒蒸紅薯幹等等仍為人們所喜愛。本文分享如何巧用紅薯烘幹機製作綠色食品紅薯幹。

　　傳統的保鮮水果，蔬菜，穀物，魚，肉，木材和其他農產品的幹燥係統是日曬幹燥，這是一種自由的可再生能源。但是，對於大規模生產，有許多已知的日曬幹燥的限製，作為動物，鳥類和齧齒動物對作物的損害，由於直接暴露於太陽輻射，露水或雨水，由灰塵，灰塵或碎屑。而且這個係統是勞動和時間密集的，因為農作物必須在夜間和惡劣天氣下被覆蓋，並且不得不受到家畜的攻擊。由於幹燥不均勻，也有可能使昆蟲侵染和生長微生物。日曬幹燥的推進是太陽能幹燥係統，其中產品在內部溫度較高的封閉係統中幹燥[1]。主要優點包括防止蒼蠅，害蟲，雨或塵土。近年來，為了利用太陽能進行幹燥，主要是為了保護農產品，並從太陽提供的能源中受益，已經進行了幾次重大嚐試。農作物日曬是印度和世界大部分地區最普遍的食品保存方法，因為太陽輻照度在一年中大部分時間都非常高。由於這種技術在白天不需要能源，對於無法承受電力或其他燃料幹燥的小規模農民而言，更為有利。如果需要在夜間或惡劣天氣下幹燥產品，可以使用額外的生物燃料加熱器進行供熱。

　　使用的高溫烘幹機在發展中國家隻有在大型農業部門才具有經濟可行性，如果是用木材，玻璃等當地可用的材料製造的話，農民就可以在經濟上承受得起。

　　紅薯又稱地瓜，甘薯、番薯、紅苕等，每年十月開始收獲，挖出土後至少要在通風陰涼處擱置約30天，使其內部水分降低而甜度增加，製作出的紅薯幹口感更清甜。一般來說紅瓤的紅薯甜度高於黃瓤，其次是紫瓤，白瓤的澱粉含量最高而甜度排名在最末位，製作紅薯幹當然首選甜度高的品種啦！

　　品種選好後，又要針對紅薯本身進行大PK啦，有蟲洞的不要、腐爛黴變的也不要、畸形不健康的紅薯更不能要！隻挑揀個頭完整，表皮光滑、品相優良的紅薯洗刷刷，徹底清洗幹淨。

　　將洗淨的紅薯倒入蒸鍋，宜先用猛火再改用小火，通過初次蒸煮至八九成熟，在蒸鍋內生紅薯到熟紅薯的變化過程，即是其澱粉酶在高溫下大量分解成為葡萄糖的過程，怪不得蒸煮後的明顯比生的紅薯香甜粉糯，這一過程亦為初蒸。

　　散熱後的紅薯要立即去皮切分，可以切成片或條塊狀，切成片狀，則曬幹或烘幹時間相對快；切成條塊狀，則幹燥後更具品相和質感。不化哪一種切分方式，記住保持每一塊大小厚度均勻，這樣紅薯幹製成後不僅外觀品相統一，而且口感才會更穩定。

　　蒸好的紅薯塊質地柔軟，輕拿輕放並整齊的鋪放在托盤上，如果太陽曬幹的話，天氣好的情況需要5-6天。使用紅薯幹烘幹機，選擇中高溫的烘幹91看片网站视频模式，在70-85℃的烘幹房內幹燥約12-15小時，直至薯塊的含水率在20%以內即可，這一工序為初烘。

　　經過前麵的烘幹，紅薯的色香味已經不錯了，但口感會略微發硬，再次進行蒸煮，也就是所說的倒蒸紅薯幹。通過再次蒸煮，其糖分和薯香更為凝聚，故而味更香更甜。（複蒸時也可視口味加入白砂糖）

　　紅薯幹倒蒸好後，再次推進紅薯烘幹房，烘至水氣幹時便可出爐。真正無色素無防腐劑添加、烘房內也無蠅蟲鼠害的汙染，倒蒸複烘後的紅薯幹，果真是色澤自然，綠色健康，口感富有嚼勁而香甜，10斤新鮮紅薯經蒸煮幹燥後得到1斤紅薯幹，且製作加工過程絲毫不能馬虎哦。可按照上述初煮、初烘、複煮、複烘的工序，進行再一次的蒸煮和烘幹，口感會更佳。

　　幹燥通常被描述為熱去除水分以產生固體產物的操作。水分保持在鬆散的化學結合中，存在於產物基質中，甚至被困在固體的顯微結構中，其蒸發壓力低於純液體的蒸氣壓被稱為結合水分。超過結合水分的水分被稱為未結合水分。

　　當固體經受熱幹燥時，兩個過程同時發生：

　　A.從周圍環境轉移能量（主要是熱量），以蒸發表麵的水分。

　　B.將內部水分轉移到固體表麵，並由於施加能量而使其隨後蒸發。

　　幹燥速度可以由兩個過程進行的速度來控製。作為對流，傳導或輻射的結果，在某些情況下由於這些效應的結合，能量從周圍環境傳遞到濕固體的能量可以發生。各種幹燥器的類型和設計都不相同，這取決於所采用的主要傳熱方法。在大多數情況下，熱量傳遞到濕固體的表麵，然後傳遞到內部。然而，在電介質加熱，射頻（RF）或微波幹燥中，供應能量以在固體內產生熱量並流向外表麵。

　　工藝A，從材料表麵去除水汽，取決於外部條件，如溫度，空氣濕度和流量，暴露表麵麵積和壓力。過程B，水分在固體內的運動，是固體的物理性質，擴散速率和水分含量的函數。

　　除了天氣條件，農作物在幹燥過程中的幹燥行為取決於：

　　?產品

　　?尺寸和形狀

　　?初始含水量

　　?最終含水量

　　?堆積密度

　　?層的厚度

　　?打開間隔

　　?穀物的溫度

　　?與糧食接觸的空氣的溫度，濕度

　　?機械或化學預處理

　　?與糧食接觸的空氣速度

　　在幹燥操作中，這些過程中的任何一個都可能是調節幹燥速率的限製因素，雖然它們都在整個幹燥循環中同時持續。

　　紅薯幹烘幹機是基於空氣能技術，故而能效比極高，非常節能。烘幹機的係統核心部件包括有熱泵烘幹機、烘幹房、烘幹風機、控製係統等。紅薯幹烘幹機（地瓜幹烘幹機）是一種非常溫和的烘幹係統，烘製出來的幹品外觀好，顏色佳，加上綠色環保，不需要燒煤等，沒有汙染，現今很多的加工廠和農業合作社都采用這種熱泵型烘幹機來烘製各種農副產品，如土豆片、蘿卜幹、辣椒、蘑菇、野菜、薑片、金銀花、菊花、玫瑰花、中草藥材、人參、石斛、木耳、桑葚、蓮子、葛根片、山藥、米粉、臘腸等等。