燕窩如何保存？

燕窩如何保存？

　　燉燕窩用什麽水最好？

　　燉燕窩不要用含有氯的水，最好用蒸餾水，礦泉水次之，燕窩的衝洗、浸泡都要用蒸餾水或者礦泉水。

　　燕窩的浸泡時間要多久？

　　燕窩的浸燉時間都不需太長，不同種類的燕窩有不同的浸燉時間，我的白燕盞大概要泡一小時左右。自製燕窩，如燉過火，燕窩便會溶掉便水。如果你購買了假燕窩，它會在浸發時已經溶掉。

　　紅糖、白糖、冰糖，燉燕窩時用什麽糖比較好？

　　中醫認為冰糖是眾多糖中最純正、滋補，能潤肺和補中氣。白糖則易生痰，紅糖普遍認為較燥熱。所以燉燕窩時用冰糖最佳。

　　為什麽燕窩要用文火燉燕窩？

　　因為直接煲煮比較難控製溫度，當燕窩遇到高溫後，當中的水溶性蛋白質會被破壞，令營養價值盡失。相反，用文火燉燕窩，是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右，以免破壞珍貴的水溶性蛋白質，更可以保留燕窩的香味和營養.

　　怎麽吃燕窩最合適？

　　燕窩空肚吃最為吸收，每天吃少量已足夠，大約兩匙（20克）已足夠，不用每次吃一大碗。燕窩要長期食用才有功效，剛開始進食燕窩者，建議每天進食，經一段時間（如半年），可把頻率減低，如每隔一天進食，但一定要有規律的進食。這是一個長期的過程。

　　燕窩上有小幼毛，是否代表品質有問題？

　　燕窩上有少量幼毛是正常的，因為燕窩是燕子的家，當燕子在巢中活動時，燕子毛會脫落留在巢中。一般程序中，工人會把燕子毛挑走，但因部分太幼細，工人不可能全部挑走。如果你發現盞內全沒幼毛，極有可能是經過漂白。因為隻有經漂白才能把全部幼毛除清.

　　燕窩是否越白越好

　　燕窩有深淺、光暗之分，正常顏色是帶點微黃或象牙白。這是因為燕子不會每天都吃純白色的食物，所以它的唾液不會是純白色的。如果顏色太白可能是被漂洗的.

　　燕窩是否越舊越好?

　　不是，燕窩主要成分為蛋白質，存放太久會影響燕窩營養。最佳保存不超過一年，若存放兩年或以上，會影響燕窩的營養，更會難以浸發，燉後的口感也不如新鮮的燕窩好。

　　底子寒或燥熱可以吃燕窩嗎？

　　燕窩性平和，味甘淡，故不論底子寒涼或燥熱都可服用.

　　感冒的病人食用燕窩好不好？

　　據《中藥大辭典》，肺胃虛寒、濕痰停滯者忌用。故患上感冒者，需待病愈後才可服用。

　　燕窩價格那麽貴﹐如何保持？

　　買燕窩的時候商家一般都會送幹淨的保鮮盒﹐內附防潮保護層，密封並放於幹燥處。冷藏效果較好﹐並注意防止潮氣侵入。如少量儲存﹐可將燕窩包裹後裝入塑料袋﹐封口﹐並放入雪櫃﹐可保不致變質。溫度在攝氏5度左右時﹐燕窩可保存較長的時間。總之﹐燕窩應置於通風﹑陰涼和幹爽之處﹐不宜在陽光下暴曬。