山核桃烘幹工藝介紹 山核桃烘幹房91看片网站视频機
山核桃烘幹工藝介紹山核桃烘幹房91看片网站视频機:白露過後是核桃采摘適宜的時間,現在已經是九月下旬,浙江、安徽一帶的山核桃都采摘的差不多了,這個時候的山核桃果皮由深綠色變為黃綠色或淡黃色,核桃外邊青皮裂開,出現裏邊核桃硬皮,隻要用竹竿一打就會自動掉落下來,隻要撿起來背回家,去掉發黃的外皮,就是一個顆粒飽滿,品質好的核桃了。不過要想上市銷售還不行,還必須烘幹然後進行炒製,才能成為消費者喜聞樂見的小零食。
那麽山核桃該怎麽烘幹呢?以前是晾曬,後來有了烘幹機後開始烘幹,本來秋天用晾曬的方法來幹燥山核桃是非常好的,不用花錢,但是這對場地的要求很大,晾曬需要好幾天才能完全幹燥,這樣會耗費大量的人力物力,因此大批量的山核桃幹燥還是以烘幹為主。以前的烘幹熱風循環不通暢、熱氣流動性不均勻,這類都會造成同個烤房內,要不就是是上下幹,裏麵不幹,要不就是是前邊幹後邊不幹的問題。因此現在介紹使用山核桃烘幹91看片网站视频機。
這種烘幹設備有排濕功能,可以保證在烘房封閉的情況下將山核桃烘房的水汽快速排放出來,這樣就不會散失熱量了,可以降低烘幹成本,它還可以控製溫度,確保山核桃受熱均勻。使用這種設備來烘山核桃分為三個階段,首先就是在青皮去掉後8個小時內,將山核桃裝入烤盤上架排濕烘烤,排濕溫度30-35℃,烘烤時間12-15小時,果殼表麵水分散失,顏色由黑褐轉為褐色時排濕結束。
第一階段的烘烤隻是保證山核桃的外殼幹燥,但是裏麵的果仁並沒有烘幹,因此接下來的烘幹主要就是將果仁烘幹,這樣是為了定色。這個時候的溫度需要升到50度,要不然的話裏麵的果仁無法定型,一般需要10到12小時,幹燥完成特征為敲開核果後果內無水汽,仁已定色,七成幹,仁衣能夠脫落即可。最後就是在30度的環境下烘烤12-16小時,這是收尾階段,目的是為了更好的幹燥果仁,將核桃仁的含水量達到10%左右即可。
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