金絲蜜棗烘幹工藝

金絲蜜棗烘幹工藝

　　俗語有雲：一日食三棗，青春永不老。又快到一年蜜棗的采摘收獲季，蜜棗收獲後有一部分就要馬上進行烘幹或晾曬，盡快將不易保存的新鮮蜜棗，變成可以長期保存的幹蜜棗。不管男女老少，蜜棗吃起來容易停不下，尤其是那琥珀金絲蜜棗。好吃的蜜棗，必定需要品質俱佳的鮮棗為原料，這在家家戶戶門前棗樹的種植產地來說，並不是難事，難就難在製作工序上。

　　金絲蜜棗是紅棗的加工類產品，又稱為僵屍蜜棗或者北方蜜棗，金絲蜜棗多為琥珀色，多呈現為透明或者半透明的狀態。在吃的時候能拉出很長的蜜絲，它的名字也因此得來，金絲蜜棗口感好，味道甜，能補中益氣，也能健脾益胃。

　　據了解，金絲蜜棗的加工製作工序較為繁雜，其主要流程依次可分為：采棗→選棗→切紋→洗棗→糖煮→烘幹→壓棗→複烘→分級→包裝等10道工序。其中，蜜棗烘幹工序是整個製作流程中尤為重要的一個環節。蜜棗烘幹的好壞，影響著棗的外觀、營養的保存和口感以及日後的保存。

　　以前傳統的蜜棗幹製作方法是通過陽光照射一段時間，也就是常說的曬幹。遇到晴朗的天氣，確實可以將蜜棗曬幹。不過，這樣耗費的周期時間比較長，而且具有許多不確定因素，一旦下雨可能導致沒有曬幹的蜜棗發黴變質，而且在晾曬的過程中還需要大量人工翻動，幹燥的成品色澤也參差不齊，一般多是小戶使用，不適合種植大戶，更無法滿足現代大規模工業操作。

　　當然，現在人工烘幹的方法也有很多，比較傳統的就是用煤的燃燒產生熱量進行烘幹。這兩年，空氣汙染比較嚴重，環保部門監督力度大，很多地方都在取締以煤燃燒的鍋爐。同時，煤燃燒的過程中會產生大量的硫化物，也會在食品的加工過程中產生二次汙染。為此，隨著“煤改電”工作的展開，全國各地很多地區開始取締汙染大、耗能高，且有可能對蜜棗造成二次汙染的燃煤熱風爐，改用清潔環保的電烘幹設備。

　　對蜜棗種植戶來說，蜜棗的加工製作的好壞可是關係到一年辛苦勞動，是否會打水漂的關鍵一環。蜜棗的烘幹工藝對蜜棗的形狀、色澤、香味、口感等各方麵都起著決定性的作用。為了解決這一問題，已經有越來越多的蜜棗種植戶、以及加工廠或企業都選擇采用金絲蜜棗烘幹91看片网站视频機進行對蜜棗進行烘幹，它不會受天氣的影響，大大節省了人力成本，甚至連烘幹品質也得到有效的控製，大大提高經濟收益。

　　金絲蜜棗烘幹91看片网站视频機及解決了蜜棗幹燥的品質和效率，幹燥的蜜棗成品含水量為16%左右，達到果品韌性增強，不粘手、晶瑩剔透即可整形包裝，供市場銷售或短期貯藏，旨在於降低更多能耗，節約更多成本。而且，經此烘出來的蜜棗顏色正、棗形飽滿、皺紋少而淺、味道香甜，是能賣上價的A蜜棗!